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关于印发2017年春季食品安全专项整治工作方案的通知
发布时间:2017-03-17 (来源:博白县食品药品监督管理局)

各股室、县食品药品执法大队、县食品药品检验所,各镇食品药品监督管理所:

现将《2017年春季食品安全专项整治工作方案》印发给你们,请结合实际,认真组织实施。

 

 

                                                                     博白县食品药品监督管理局

                                                                                 2017年3月6日

                2017年春季食品安全专项整治工作方案

 

春季是传染性疾病多发季节,也是食物中毒事件的高发时段。根据《玉林市食品药品监督管理局关于开展2017年春季食品安全专项整治工作的通知》(玉食药监办〔2017〕4号)要求,为进一步做好我县的食品安全监管工作,严防严控食源性群体事件、食物中毒及其他公共卫生事件发生,经研究,决定在全县食品销售环节、餐饮服务环节大力开展春季食品安全专项整治工作。特制定本方案。

一、加强组织领导

为加强对此次专项整治行动工作的领导,成立博白县食品药品监督管理局2017年春季食品安全专项整治工作领导小组,成员名单如下:

 长:黎小红   党组书记、局长

副组长:莫福能   党组成员、副局长

        朱国强   党组成员、副局长

             党组成员、副局长

             党组成员、副局长

        余大勇   党组成员、县食品药品执法大队大队长

 员:     规划财务股股长、行政审批办主任

             综合协调股股长

        黄文胜   药械监管股股长

             政策法规股股长

             食品流通监股股长

        吴定彪   食品药品安全信息与监控中心主任

        钟雨芳   食品生产监管股副股长

        陈宗安   食品餐饮监管股副股长

        高玉明   保化监管股负责人

领导小组下设办公室,办公室设在局办公室,办公室主任莫福能(兼),成员从局办、食品流通股、餐饮股抽调组成,负责专项整治工作的组织、协调、综合和督办等日常工作。

二、整治时间

2017年2月28日至4月30日。

三、整治范围

行政区域内的禽类交易市场、食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、餐馆等食品经营单位。重点检查学校食堂、集体用餐配送单位、活禽类销售者、家禽家畜等生鲜肉类及其制品销售者和冷冻仓库食品销售者。

四、整治内容

(一)食品销售环节

1.进一步加强食品经营许可管理工作,严把食品主体准入关。要依法严格审核食品销售者许可申请材料,并对申请人的经营场所进行现场实地核查,对经营环境和经营条件不符合食品经营条件标准和相关要求的申请人,一律不予许可。全面清理或规范获证后不能保持食品经营条件的食品销售者,对无证经营或许可证过期未重新办证的单位进行了督促办证或依法查处。

2.加强禽类交易市场、家禽家畜等生鲜肉品监管工作。以禽类交易市场、农贸市场为重点,按照自治区局与自治区农业厅、水产畜牧兽医局印发的《关于加强食用农产品产地准出与市场准入衔接工作的意见》的有关要求,加大监督检查、指导力度、依法严厉查处违法违规行为。

3.强化市场开办者和食品经营者主体责任的落实。重点监督市场开办者全面落实食品安全管理责任,建立健全入场活禽销售者档案,查验并登记入场销售者的社会信用代码或身份证复印件,查验入场销售活禽的动物检疫合格证明等,配合监管部门开展相关处置工作。要督促活禽销售者认真落实食品安全主体责任,建立健全活禽进货查验记录制度,凭动物检疫合格证明采购和销售活禽,查验并留存相关证明材料,确保活禽来源可查,禁止销售未按规定进行检疫或检疫不合格的活禽。要指导市场开办者在市场内设置禽类及其产品质量安全消费信息公示栏,及时向消费者公示相关信息,进行消费安全警示和提示。

(二)餐饮服务环节

1.餐饮单位持证经营情况。检查各餐饮单位是否持《食品经营许可证》(《餐饮服务许可证》)经营,相关证件是否过期。对无证经营的,立即责令停止经营,并督促其按规定办理相关准入手续。

2.食品加工经营场所设备设施的配备和环境卫生情况。检查各餐饮单位食品加工经营场所的“三防”设施是否齐全,是否具有足够的通风和排烟装置等;场所环境卫生状况是否符合食品安全标准要求。

    3.从业人员健康状况。检查各餐饮单位是否建立从业人员健康管理制度;从业人员是否持有效《健康证》上岗;是否建立从业人员健康档案等。

 4.食品原料采购索证索票制度和验收台账记录的落实情况。重点检查禽畜肉、蛋类、食用油、大米等原料的进货渠道是否合法,索证索票是否规范,采购食品及原料是否按程序验收并建立进货验收台账记录;严禁采购使用检验检疫不合格、病死、毒死或来历不明的禽畜肉及其制品;检查库存食品是否过期,原料贮存是否符合要求等;学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品,严禁采购“三无”食品。

5.餐具洗消制度的落实情况。检查各餐饮单位是否配备有有效的餐具洗消设施。餐具清洗池、消毒池是否与其他水池混用,相关操作人员是否掌握基本知识;餐具消毒、保洁是否符合相关要求。

     6.食品加工过程管理情况。检查原料清洗是否彻底,粗加工操作规范是否达到要求,食品加工工具、容器是否做到生熟分开、荤素分开,是否存在交叉污染风险;熟制食品(特别是禽畜肉类制品、蛋类制品)的加工过程是否做到烧熟煮透;备餐间是否具有空气消毒设施,操作人员是否佩戴口罩;是否按要求落实食品留样制度等。禁止在食品加工经营场所宰杀活禽。

7.食品添加剂使用管理。检查食品添加剂采购和使用管理制度是否落实;使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011),是否做到“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管)和“两公开”(使用承诺、使用公示)的要求等。

五、工作要求

(一)强化部门协作配合。要强化与水产畜牧、教育、卫计、工商、公安、城管等部门的协作配合,充分发挥基层食品药品监管部门的作用,健全行政执法和刑事司法工作衔接机制,全面排查流通、餐饮环节食品安全风险隐患,严厉打击食品违法犯罪行为,形成监管整体合力,有效保障食品安全。

(二)强化投诉举报机制。要进一步畅通投诉举报渠道,充分发挥“12331”投诉举报热线作用,鼓励群众投诉举报食品违法行为,对消费者有关食品安全的投诉举报要及时调查核实,依法处置。

(三)强化宣传教育。要进一步加强流感防控知识的宣传教育,增强活禽经营市场开办单位和从业人员的责任意识,引导消费者树立理性安全健康的消费观念,提高自身防病意识和能力。要加强对食品经营者的宣传教育,提高其法律意识和责任意识,自觉守法经营,落实管理措施,保障食品安全。充分发挥12331投诉举报系统作用,及时发现苗头性、倾向性问题。要做好舆情监测和舆论引导,密切关注媒体聚焦的畜禽产品质量安全热点事件,采取有效措施,妥善应对。发现不实信息和谣言炒作,要及时加以处理。

(四)落实责任,及时报送相关信息。春季食品安全专项整治工作是当前食品安全监管重点工作之一,各股室、队、所要高度重视,责任落实到人,及时进行工作布置,建立工作台账,并结合当前正在开展的春季开学学校食品安全专项检查、食品安全抽检监测以及农村50人聚餐监管等工作,认真开展监督执法行动。专项整治过程中发现存在问题的,要督促企业及时整改、及时复查,做好复查记录。县局将适时派出督查组对整治情况进行督查。

请各镇所于2017年4月30日前将专项整治工作总结以书面形式报县局食品餐饮监管股和食品流通监管股,由有关股室负责收集、汇总形成全县工作总结并于4月30日前上报市局食品餐饮科和食品流通科。

食品餐饮股联系人:李红云,电话:8320030,手机:18077550811,邮箱:bbcyjg@163.com

食品流通股联系人:陶桂龙,电话:8320060,手机:18178551200,邮箱:ltg8320060@163.com。

 

博白县食品药品监督管理局办公室            2017年3月6日印发

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